La comarca de la Serena, situada al Este de la provincia de Badajoz cuenta con siglos de historia en el desarrollo del olivar en la zona.

Descubre las particularidades y características de la DOP “Aceite Monterrubio”

En primer lugar decir que el aceite de Oliva Virgen Extra de Denominación de Origen Monterrubio proviene del fruto del olivo, la aceituna.

Para la obtención del DOP Aceite Monterrubio se utilizan, en un 90 % las variedades “Cornezuelo” y “Jabata” (“Picual”) y el 10 % restante corresponde a las variedades “Mollar”, “Corniche”, “Pico-Limón”, “Morilla” y “Cornicabra”.

Características del Aceite DOP Monterrubio

El Aceite DOP Monterrubio de la Serena se caracteriza por ser un aceite de color amarillo verdoso, de gran estabilidad, sabor frutado, aromático, almendrado y ligeramente amargo y picante.

Sus características específicas son:

  • Acidez máxima: 0.5
  • Humedad: Inferior al 0,1 %
  • Impurezas: Inferior al 0,1 %
  • Índice K270: Menor de 0,20
  • Índice de peróxidos: Inferior 20

Obtención del Aceite DOP Monterrubio de la Serena

El Aceite DOP Monterrubio se obtiene de forma tradicional, tal y como se ha hecho siempre por los moradores antepasados de esta zona aceitera.

Se siguen las siguientes técnicas culturales:

  • Laboreo
  • Abonado
  • Poda (natural y mecánica)
  • Deschuponado
  • Recolección (recogida de las aceitunas directamente del árbol)

Procesos para la obtención del aceite:

  • Proceso discontinúo o tradicional
  • Proceso continuo o de fase

Otra particularidad de este producto es su envasado, de modo que el envasado del aceite amparado por la Denominación de Origen Protegida Aceite Monterrubio debe hacerse en la zona geográfica delimitada.

Con lo dicho anteriormente se pretende salvaguardar la calidad y garantizar la trazabilidad y el control en todo el proceso de certificación, hasta la finalización del mismo. Finalización que tiene lugar cuando el producto certificado recibe en su envase la contraetiqueta numerada que garantiza su calidad y origen, la cual es expedida por el Consejo Regulador, cuyo ámbito de competencias viene delimitado en su reglamento.

Exclusividad del Aceite DOP Monterrubio

Elementos que prueban que el DOP Monterrubio es original de la zona La elaboración de aceite amparado por la denominación de origen «Aceite Monterrubio» se realizará a partir de explotaciones olivareras y almazaras inscritas en los registros correspondientes del Consejo Regulador, de acuerdo al procedimiento

  • PC-01: Solicitud de inscripción en los Registros del Manual de Calidad.

Los aceites que vayan a ser comercializados con la denominación de origen «Aceite Monterrubio», deberán superar un proceso de certificación que realizará el Consejo Regulador, de acuerdo a los procedimientos internos

  • PC-02:Proceso de certificación de producto
  • PC-03: Evaluación de resultados y concesión de la certificación
  • PC-04: Mantenimiento, Suspensión y Cancelación de la certificación.

A través de dicho proceso de certificación se verificará la calidad del producto que se corresponderá con la establecida en el Pliego de Condiciones.

En definitiva, el Aceite DOP Monterrubio de la Serena es un producto diferenciado y apreciado por críticos y consumidores.