¿Has oído hablar alguna vez de la quinoa y de sus múltiples beneficios? Hoy desde Aceitel queremos enseñarte a hacer una sencilla pero deliciosa ensalada de quinoa vegana con la que cuidarnos a la vez que disfrutamos de unos alimentos exquisitos. Sin duda, una ensalada perfecta para el verano que se acerca.

Para preparar esta deliciosa ensalada de quinoa vegana vas a necesitar:

  • 100 gr. de quinoa.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento verde.
  • 50 gr. de aceitunas.
  • 1 chile jalapeño.
  • 75 gr. de tomates cherry.
  • 15 gr. de semillas de lino.
  • 5 ml. de zumo de limón.
  • 5 ml. de vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de ensalada vegana

La elaboración de esta ensalada de quinoa vegana no podría ser más sencilla.

  1. Para empezar lava bien la quinoa con agua fría.
  2. A continuación ponla en una sartén antiadherente para que se seque y tueste ligeramente.
  3. Pon abundante agua a hervir y cuece la quinoa durante 15 minutos y escurre (puedes ayudar a airear la quinoa con un tenedor).
  4. Ahora lava bien todas las verduras y pícalas en dados.
  5. Pica también las aceitunas, los jalapeños y el perejil.
  6. Mézclalo todo en un recipiente grande, y añade el zumo de limón, el vinagre de manzana (alternativamente puedes utilizar vinagre de arroz) y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Aceitel. Y lista, así de sencillo.

Como puedes comprobar con esta receta vegana, alimentarse bien es muy sencillo, y con esta ensalada de quinoa vegana lo harás a la vez que disfrutas de todo el sabor de los mejores ingredientes. ¿A que esperas para probarla?